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虽然节日大餐是许多家庭一年中的亮点之一，但管理火鸡大餐的后勤工作可能具有挑战性。你的烤箱里只有这么多空间，这只鸟几乎没有留下什么空间来放甜点和配菜。在烤炉中烹饪火鸡是另一种方法，可以为您的其他菜肴腾出烤箱空间，但它与在普通烤箱中烤火鸡并不完全相同。
将您的火鸡与烘焙机相匹配
烘焙机是根据其烹饪井的立方容量来衡量的，以夸脱为单位，最常见的尺寸是 16 和 18 夸脱。作为粗略的指导，每夸脱的容量对应于 1 磅的火鸡大小。例如，如果您使用的是 18 夸脱的烘焙机，那么您应该购买最大的 18 磅火鸡。明智的做法是购买一只稍小的鸟，以留出一定的误差余地。
烤火鸡与烤箱中的火鸡
台面烤炉与其说是一个微型烤箱，不如说是一个封闭的自热烤盘。与在普通烤箱中烘烤不同，在烘烤器中烹饪火鸡会在这个封闭空间内保留大量水分。这有助于防止火鸡变干，这是积极的，但它会干扰皮肤变褐和变脆。
如果可能的话，你可能想在普通烤箱里烤完你的火鸡，以纠正这个问题。你还应该避免在烹饪时偷看这只鸟，因为与普通烤箱相比，相对低功率的烘焙机需要更长的时间才能恢复到烹饪温度。
在烤炉中烹饪火鸡
在准备烤鸟的同时，盖上盖子将烘烤器预热至华氏 400 度20 至 30 分钟。这比您的实际烹饪温度要高，但它可以补偿您打开盖子时损失的热量。从火鸡身上取下颈部和内脏，然后用纸巾将其内外拍干。根据需要用盐和胡椒或其他香草和香料调味鸟的腔体和外部。将其转移到烘焙机的烤架上。将架子和火鸡抬到烤炉的烹饪槽中，注意不要被热面烫伤。盖上盖子，将温度降至 350 F。烤这只鸟，直到它在用即时读数温度计测试时达到 165 F 的内部温度。实际烹饪时间会根据您的鸟和烤炉的大小而有所不同，但每磅 13 到 15 分钟是一个很好的经验法则。将火鸡移到盘子或砧板上，在雕刻前让它在松散的铝箔覆盖下静置至少 20 分钟。这有助于确保整只火鸡达到食品安全温度，并且火鸡在切片时保留更多的汁液。改善结果的一些技巧
在烤炉中烹饪火鸡可以让你成为一只优秀的火鸡，但它不会有烤箱烤火鸡的古铜色美感。您可以采取一些措施来缩小它们之间的差异：
对于更棕色、更脆的皮肤，在最后 20 到 30 分钟的烹饪时间里，将鸟放在 450 F 的烤箱中完成。或者，在最后 45 到 60 分钟的烹饪时间里，用火鸡烤糊去除烤炉上的水滴，并将其加热到 400 华氏度。在皮肤上涂上黄油，或黄油与几滴肉汁混合，使皮肤看起来更有吸引力。一些烘焙机附带的手册仍然假定成品鸟的最终温度为 180 F，这反映了过时的食品安全建议。美国农业部现在认为 165 F 对火鸡来说是食品安全的，这一修订可以提供更多汁、更美味的火鸡。小心安全地做饭
台面烤炉在烹饪井内积聚了大量非常热的蒸汽。打开盖子时保护好您的手，因为蒸汽会导致疼痛的灼伤。出于同样的原因，在提起盖子时切勿将脸放在盖子上。如果您要伸入烹饪井中给鸟儿涂上糊状物，或将其提起或取出，请小心操作并尽可能用锅架或烤箱手套保护您的手。
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